Categoria: Food & Wine

Torna il Festival Nazionale della Cucina con i Fiori, la seconda edizione sotto l’egida del Comune di Alassio, sostenuto dalla Gesco e dalla Marina di Alassio. 

E mentre si sta mettendo a punto il programma definitivo, quello che già trapela è che l’evento sarà ancora più ricco e strutturato: non mancheranno, come da tradizione della manifestazione, degustazioni, show cooking, educational e incontri con chef, aziende, giornalisti, operatori del settore, ma le iniziative che stanno prendendo forma e vita sono davvero tante.

​Il Festival prenderà il via venerdì 31 marzo con la finale del Contest gastronomico “Metti un Fiore in Tavola”, inserito nel Festival della Cultura di Alassio 2022, presso l’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”. 

“Proprio in questi giorni – commenta Fabio Macheda, Assessore al Commercio e alle Politiche Scolastiche del Comune di Alassio – sui social del Festival della Cultura, di Visitalassio e della Città di Alassio, è possibile votare i cocktail che prendono parte al contest. Dopo i barman, nei prossimi giorni si sfideranno a colpi di like anche i cuochi. L’Istituto Alberghiero Giancardi Galilei Aicardi, sta partecipando con tre cocktail e si contende lo scettro con il Lycée Albert Camus di Frejus. Lo spirito è sempre quello di creare occasioni di confronto creativo per gli studenti a livello locale e internazionale”.

Anche i Giardini di Villa Pergola, premiati lo scorso anno con il titolo di “Giardini più belli d’Italia” insieme alla  Marina del Porto di Alassio, ospiteranno incontri e degustazioni a base di fiori e pescato del giorno sotto la sapiente guida di Patrizio Roversi, volto del Festival.

“Questo Festival accoglierà numerosi visitatori e turisti e valorizzerà l’aspetto gastronomico dei fiori – aggiunge Angelo Galtieri Vicesindaco e Assessore al Turismo del Comune di Alassio – che verranno uniti con gli altri prodotti tipici del territorio, quali l’olio e le olive, i vini locali e le diverse De.Co firmate Alassio Experience. Il Festival vuole dare un impulso e caratterizzare la cultura gastronomica esperienziale della Città di Alassio, proponendo un modo originale e innovativo di fare gastronomia. Per questo motivo gli incontri, laboratori e corsi di formazione dedicati alla cucina con i fiori saranno rivolti ad un pubblico molto ampio. Dai semplici appassionati ai futuri professionisti del settore”. Quartier generale d’eccezione il  Diana Grand Hotel che ospiterà gli incontri scientifici  promossi dal Crea di Sanremo, i laboratori didattici e gli show cooking. 

Grande attesa anche per la conferenza di Barbara Ronchi della Rocca che tratterà il tema di come apparecchiare la tavola con i fiori. Una 

“Flowers Dinner Experience”chiuderà la giornata del sabato. Una cena placée a cura dello chef Ivano Ricchebono* stella Michelin – The Cook Ristorante di Genova e con la partecipazione straordinaria di Enrico Derflingher presidente Euro-Toques International, che proporrà il suo famoso “Risotto della Regina Vittoria” con foglie e petali di Nasturzio.

«Continua ad aumentare il numero degli chef che usano i fiori eduli – ci spiega il direttore artistico della manifestazione, nonché Presidente de “I Ristoranti della Tavolozza”, Claudio Porchia – Nell’ultimo anno la cucina con i fiori ha conquistato le cucina di moltissimi ristoranti del Piemonte e della Liguria. La nostra attività rivolta alla promozione e formazione di chi vuole scoprire sapori e gusti nuovi e originali, è sempre più apprezzata e riconosciuta. Fiori utlizzati come ingrediente principale della preparazione e non come semplice abbellimento del piatto. Voglio ringraziare il comune di Alassio, La Gesco e la Marina del Porto di Alassio per la fiducia ed il convinto sostegno per questa quarta edizione, che si preannuncia davvero straordinaria».

Domenica protagonista la cuoca selvatica, Eleonora Matarrese. Con lei Giuseppe Amato, il pasticcere più famoso al mondo che terrà un laboratorio di pasticceria e presenterà il suo ultimo libro. Confermato il gemellaggio con il concorso “Un fiore nel piatto” di Boario Terme (BS) ideato da Loretta Tabarini. Presenti gli chef Francesco D’Amico – Ristorante Bella Iseo di Brescia e Andrea Signorini del Ristorante Il Campanile di  Darfo Boario Terme.

“Una master class aperta a tutti – aggiunge il Sindaco di Alassio Marco Melgrati – un evento che già lo scorso anno è riuscito a richiamare un pubblico internazionale, svelando un modo nuovo di fare turismo. Alassio in questi cinque anni ha lavorato per rilanciare questo settore tanto fondamentale per il tessuto della città, l’ha fatto con metodo affidandosi a professionisti e sviluppando aspetti del nostro territorio fino ad ora trascurati. Il risultato di questi eventi ci dimostra di essere sulla strada giusta, di aver costruito con le nostre partecipate un team completo, efficiente ed efficace. Il programma è ancora in corso di definizione, ma l’obiettivo è andare oltre il grande successo della precedente edizione”. 

“Una manifestazione particolare, di altissimo livello per far conoscere le peculiarità della nostra regione, dall’entroterra, ai sentieri, al mare – le parole di Rinaldo Agostini, Presidente di Marina di Alassio – quest’anno poi ci sarà uno spazio dedicato proprio a diportisti dove poter imparare a utilizzare i fiori eduli per preparare piatti sfiziosi anche a bordo, dove gli spazi per cucinare possono sembrare poco compatibili con piatti elaborati e da gourmet”.

“Siamo orgogliosi di collaborare con Comune e Marina di Alassio  – aggiunge Igor Colombi, Amministratore Unico di Gesco – alla quarta edizione del Festival della Cucina con i Fiori, che diventa un appuntamento fisso della primavera Alassina. Questa edizione sarà ancora più ricca e densa di appuntamenti nell’arco dei quattro giorni, con novità significative ed eventi non solo gastronomici, come la passeggiata alla scoperta dei fiori eduli e delle erbe spontanee organizzata in collaborazione con la guida GAE Antonella Piccone, il convegno a tema presso l’Hotel Diana e la presentazione del libro di Lucilla Cremoni e Giuseppe Amato – già chef di pasticceria presso il ristorante La Pergola di Heinz Beck. Ringrazio il Comune per la costante dimostrazione di fiducia nei confronti di Gesco e delle nostre capacità organizzative, che anche in questa occasione cercheremo di mettere a disposizione della Città”. 

Oltre a Gesco e a Marina di Alassio, il Festival di avvale di sponsor importanti del settore come l’azienda Ravera Bio di Albenga, azienda leader nella coltivazione di fiori eduli. Lo stesso Diana Grand Hotel durante la manifestazione ospiterà corner e stand delle aziende che sostengono la manifestazione. 

Il Festival chiuderà lunedì 3 aprile con il tradizionale corso di aggiornamento rivolto a studenti e chef presso ’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi”. 

Dalle ore 9.00 alle 12.00 ci sarà una master class a cura della chef Eleonora Matarrese e dello chef Giorgio Servetto stella verde Michelin aperta al pubblico su prenotazione.

Maggiori informazioni sulla pagina del Comune di Alassio e sul sito dei Ristoranti della Tavolozza.

Anche sotto la Madunina si possono mangiare i baci di Alassio. Sembrerà strano ma i celebri dolci di cioccolato sono finiti anche a Milano e più precisamente in via San Marco. Al civico 34 è attiva la pasticceria del Take Away. L’idea di “esportare” i baci da Alassio al capoluogo lombardo è venuta a Massimiliano Acquaviva. Nella città del Muretto e degli innamorati ha conosciuto Paola e l’ha sposata. E così la deliziosa variante dei baci di dama sono finiti nel cuore della city economica.

Il successo per i baci esposti in vetrina è stato immediato. Massimiliano festeggia il traguardo raggiunto insieme ad altri tre soci: Eliseo, Federico e Nicholas. I baci, come noto, sono due gusci friabili di nocciola e cacao con un velo di cremina nel mezzo che può essere di cioccolato o di pistacchio (una versione vegana). Una curiosità: i baci sono di un’altra pasticceria altrettanto conosciuta ad Alassio, La Riviera. Nella foto Massimiliano Acquaviva è al centro insieme a El Diablo Claudio Chiappucci e ad Eliseo uno dei soci della pasticceria milanese.

La Fondazione G. M. Oddi per la rassegna “Albenga Passato e Presente” propone Sabato 18 febbraio 2023 la presentazione del libro di Flavio Maurizio “Pigato- l’oro dei vigneti nel Ponente Ligure”, Edizioni Del Delfino Moro. L’Autore, dopo una ricerca storica dedicata al nome  ‘Pigato’,  delinea la crescita di un vino inizialmente prodotto in modeste quantità per un consumo familiare, diventato in campo enologico il simbolo della piana albenganese. Flavio Maurizio racconta con viva partecipazione la continua ascesa di un prodotto che col passare degli anni ha conquistato i mercati d’Italia e d’Europa, apprezzato dai più raffinati intenditori, da rinomati chef, richiesto da illustri personaggi del mondo dello spettacolo, della cultura e della vita sociale in genere.

Un vero e proprio “viaggio tra storia, passione e commercio” del Pigato che l’Autore sente come una sua creatura e che ha contribuito ad ottenere l’ambita denominazione DOC. E’ previsto l’intervento di Gerry Delfino che traccerà il percorso storico del “Pigato” dalle epoche passate sino all’oggi. Coordina l’evento Mario Moscardini.

 La presentazione ad ingresso gratuito, avrà inizio nella Sala San Carlo in Via Roma 58 alle ore 17 e si concluderà con una degustazione di vino Pigato offerto da Cantine Calleri e Vecchia Cantina. Rinfresco offerto dalla Fondazione G. M. Oddi.

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Musica italiana e cocktail, da sempre un abbinamento vincente. In occasione del Festival di Sanremo un panel di esperti bartender ha creato “Sanremology”, i 10 cocktail ispirati alle canzoni che hanno trionfato alla kermesse ligure.

Dallo Spicy Thrill firmato da Bruno Vanzan che celebra “Brividi” di Mahmood & Blanco con la Tequila Don Ramón infusa nel peperoncino, all’Old Fashioned dedicato a “Non ho l’età”, fino al Blue Lagoon ispirato a “Nel blu dipinto di blu” di Domenico Modugno e al Moment Of Silence per rievocare la hit mondiale “Zitti e Buoni” dei Maneskin: ecco tutti gli abbinamenti per celebrare al meglio la musica italiana gustando un cocktail di qualità.

“Sanremo e la musica hanno il potere d’influire su emozioni e percezione del gusto: tutto questo rende l’esperienza di sorseggiare un drink ancora più intensa e piacevole”, Riccardo Campagna, Spirit Advocate di Mavolo Beverages.

Questa volta non sarà solamente tutta “colpa del whisky” ma anche del gin, del rum e del vermouth. L’accostamento cocktail musica italiana è sempre stato presente nei testi delle canzoni dei più importanti artisti rappresentando una modalità di narrare storie di vita, d’amore e di divertimento.

Da Enzo Jannacci e Giorgio Gaber, che nella loro “Birra” chiedevano alla barista “uno shot freddo, con o senza schiuma”, al “Whisky soda e Rock ‘n’ Roll” di Renato Carosone, passando per lo storico “Champagne” di Peppino di Capri per “brindare ad un incontro”, fino all’improbabile accoppiata “Tequila e Guaranà”, hit estiva a firma di Elodie.

L’abbinamento cocktail-musica è da sempre un’esperienza che unisce i sensi del gusto e dell’udito per creare un’atmosfera unica e piacevole che trova il suo apice nella settimana del Festival di Sanremo dove un buon cocktail può essere reso ancora più speciale se accompagnato dalla giusta colonna sonora e dalla giusta compagnia.

Proprio per l’occasione del Festival un panel di esperti bartender ha creato “Sanremology”, la prima drinklist creata per celebrare attraverso 10 gustosi e variegati cocktail le più iconiche canzoni che hanno fatto la storia vincendo la kermesse ligure.

“Il Festival di Sanremo è stato ed è tuttora uno degli eventi più importanti per la socialità in Italia. Ogni anno, infatti, questo evento riunisce milioni di persone, famiglie e gruppi d’ascolto per seguire le esibizioni dei cantanti e divertirsi e per celebrare la cultura e la tradizione musicale italiana – afferma Riccardo Campagna, Spirit Advocate di Mavolo Beverages, azienda che importa e distribuisce distillati, spirits e champagne – Cosa c’è di meglio di farlo abbinandoci un cocktail e creando così un’esperienza ancora più coinvolgente e conviviale: la musica, infatti, ha il potere di influire sulle emozioni e sulla percezione del gusto, rendendo l’esperienza di sorseggiare un drink ancora più intensa e piacevole”.

Ed è proprio in occasione del festival di Sanremo che, il volto tv e campione del mondo di bartending Bruno Vanzan, per celebrare l’ultima hit trionfatrice del Festival “Brividi” di Mahmood & Blanco, ha “portato sul palco” dell’Ariston, all’interno del format #CitofonarePassoni con il famoso speaker radiofonico Diego Passoni il suo Spicy Thrill: una rivisitazione piccante del Tommy’s Margarita, con tequila Don Ramón infusa nel peperoncino, succo di lime e sciroppo d’agave, una combinazione perfetta per creare quella sensazione di piacere che parte dal palato e corre lungo la schiena, proprio come è successo a molti ascoltando la traccia vincitrice nel 2022.

Cocktail innovativi ma anche grandi classici: dal mitologico Angelo Azzurro che è stato scelto per celebrare Francesco Renga che trionfò al Festival del 2005 con la sua “Angelo”. Tornando ancora più indietro nel tempo, l’Old Fashioned viene dedicato all’immortale “Non ho l’età” di Gigliola Cinquetti (1964), mentre il Blue Lagoon non può che essere associato all’iconica “Blu dipinto di blu” di Domenico Modugno del 1958. Ma cosa c’è di meglio di un Red Sunset per brindare ai tramonti rosso fuoco di Nord-Est? Questo cocktail analcolico è stato scelto in abbinamento alla canzone “Luce” di Elisa che sbancò la Riviera dei Fiori nel 2001.

Riferimenti alle canzoni ma non solo: il Monkey Gland dedicato a “Occidentali’s Karma” di Francesco Gabbani è una chiara citazione della “scimmia nuda” che il cantautore ha portato sul palco dell’Ariston nel 2017. L’aroma dolce e il profumo delicato del Rose Cocktail non potevano non essere associati alla canzone di Simone Cristicchi “Ti regalerò una rosa” (2007), mentre a coloro che vogliono stare solo per un momento “Zitti e buoni” viene consigliato il drink A Moment of Silence, dove il whisky presente nella composizione potrà regalare un breve istante di degustazione in pace con il mondo prima di riprendere a scatenarsi proprio come i Maneskin nel 2021 sul palco dell’Ariston.

Chiudono la drinklist della “Sanremology” il Moneymaker, che con il verde alla base della sua miscelazione rievoca la celebre “Soldi” di Mahmood del 2019, e Hellfire, cocktail in grado di far tornare alla mente “Non è l’inferno”, grazie alla quale Emma trionfo nel 2012.

Ecco infine le 10 ricette per preparare a casa i cocktail protagonisti del trend “Sanremology” e godersi al meglio il Festival cantando con amici e parenti:
Spicy Thrill: “Brividi” – Mahmood & Blanco
Blue Lagoon: “Nel blu dipinto di blu” – Domenico Modugno
Angelo Azzurro: “Angelo” – Francesco Renga
A Moment Of Silenc: “Zitti e Buoni” – Maneskin
Money Maker: “Soldi” – Mahmood
Old Fashioned: “Non ho l’età” – Gigliola Cinquetti
Monkey Gland: “Occidentali’s Karma” – Francesco Gabbani
Rose Cocktail: “Ti regalerò una rosa” – Simone Cristicchi
Hellfire: “Non è l’inferno” – Emma
Red Sunset: “Luce (Tramonti a Nord-Est)” – Elisa

Ricette cocktail

Spicy Thrill: 5 cl Tequila Don Ramón Punta Diamante Reposado infusa al peperoncino; 5 cl succo di lime; 1 cl sciroppo d’agave.
Blue Lagoon: 4 cl Vodka Tom of Finland; 2 cl Blue Curaçao; 2 cl Succo di Limone; 1 cl Sciroppo di Zucchero.
Angelo Azzurro: 4 cl Gin Pink47; 2 cl Triple Sec; 1 cl Blue Curaçao; 1 cl Succo di Limone.
A Moment Of Silenc: 4,5 cl Rye Whiskey; 3 cl Liquore all’albicocca; 1,5 cl Amaro alle erbe; 1,5 cl Angostura; 0,7 cl Brandy; 0,5 cl Red Bitter.
Money Maker: 2 cl Liquore al melone verde; 1 cl Vodka alla pera; 2 cl Succo di Limone.
Old Fashioned: 4,5 cl Wilcox Bourbon; 2 gocce di Angostura; 1 zolletta di zucchero; 1 spruzzata di Soda.
Monkey Gland: 5 cl Mayfair Gin; 3 cl Succo d’arancia; 2 gocce di granatina; 2 gocce d’assenzio.
Rose Cocktail: 6 cl Not Another Vermouth; 1,5 cl Kirsch; 2 gocce di sciroppo alla fragola.
Hellfire: 3 cl Rum Hell or High Water Spiced; 3 cl Birra allo zenzero; 2 gocce di salsa di tabasco.
Red Sunset: 6 cl Succo d’ananas; 6 cl Succo d’arancia; 6 cl Succo di pesca. Menta.